家常燜面，又稱家常滷麵，做法簡單，是菜譜里的常見菜，家常燜面的做法口味屬於家常味，做法屬燜菜類。製作材料有手工面（或鹼面）、豬肉、豆角、青椒等。
基本介紹
- 中文名：家常燜面
- 主要食材：手工面，豬肉，豆角，青椒
- 分類：燜菜類
- 口味：香辣或甜辣
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製作材料
主料：手工面（或鹼面）、豬肉、豆角、青椒。
調味料：花生油、鹽、雞精、味素、蒜蓉、香油、醬油。
製作方法
1、豬肉一定要半肥瘦的，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果；
2、油燒到七成熱，有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把半肥瘦豬肉里的油全給炒出來；
3、豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀；
4、豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味素、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來，再加從豬肉里逼出來的油，菜湯就有了；
5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根麵條都要澆到；
6、蓋上鍋蓋，接著上網和MM調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多。看到麵條呈半透明狀，淋上一些香油，一道葷素兼備、有菜有飯的燜面就成了。
製作關鍵
1、燜制過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理。氣跑了，面面有可能燜不熟。
2、燜好出鍋的時候，先將面挑散，再和菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。
3、再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。
食用感受
有一種美食，裡邊有面、菜、肉，可是沒有多餘的湯汁，仿佛那種肉和菜的香味就是從面里散發出來的一樣。入口纏綿的土豆、香味濃郁的豆角、精道有味的麵條，在你的唇齒之間奏響了一曲和諧的美味享受，他就是地地道道的燜面。
