家常燜豆腐

家常燜豆腐是一道美食，製作原料主要有豆腐一塊、五香煮白肉、水發木耳，輔料為蔥段30克、薑片15克、醬油15克、蚝油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味素1克、胡椒粉少許、澱粉少許、烹調油適量。

基本介紹

• 中文名：家常燜豆腐
• 主要食材：北豆腐
• 口味：香
• 工藝：燜

原料

北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、薑片15克、醬油15克、蚝油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味素1克、胡椒粉少許、澱粉少許、烹調油適量。

做法

1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用；

2、把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用；

3、鍋中留底油下入蔥姜爆香，然後下入白肉片和筍片煸炒；

4、肉片煸至出油後烹入黃酒，然後倒入醬油和蚝油炒勻；

5、下入木耳和豆腐煸炒均勻；

6、炒勻後注入適量清水燒開燜制3-5分鐘；

7、把豆腐燜透後，用味素、鹽、白糖和胡椒粉調味；

8、最後用少許水澱粉勾芡；

9、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。