家常水發海參

家常水發海參是一道以水發海參、五花肉、黃豆芽等為主要原料製作的美食。

原料

材料

水發海參·450 克豬五花肉·50 克

黃豆芽·50 克

蒜苗·25 克

香菜·1 棵

澱粉·適量

調料

食用油·50 克

香油·1 小匙

醬油·2 小匙

高湯·8 大匙

料酒·1 大匙

辣豆瓣醬·1 小匙

精鹽·3 小匙

味素·1 小匙

做法

1.將水發海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；

2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；

3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味素炒熟，盛入盤內墊底；

4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味素後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

特點

味濃香辣，鮮美軟糯。

小提示

這道菜是燴菜，所以芡汁不宜過稠。