家常拌麵

家常拌麵是一道常見的家常菜，主要材料有麵條、蔥、蒜等，做法簡單。因為其易於吸收，所以有治療消化不良、健脾開胃、平衡營養吸收的作用。

家常拌麵的做法是將蔥、姜去皮洗淨，蔥切成末，大蒜搗爛泥，備用；將麵條放入沸水鍋中，煮熟後撈出，放入涼開水中泡涼，瀝乾水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用。

基本介紹

• 中文名：家常拌麵
• 主要食材：麵條
• 分類：快餐/主食
• 口味：清香潤滑，柔軟可口
• 功效：消化不良 健脾開胃調理

基本介紹

製作材料

主料：麵條(標準粉)(500克)

輔料：大蔥(10克) 大蒜(20克)

調料：鹽(4克) 味素(3克) 白砂糖(5克) 醬油(50克) 醋(20克) 辣椒油(20克) 芝麻醬(50克) 香油(25克) 豬油（煉製）(50克)

製作工藝

2.在碗中放入蔥末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻醬、糖、精鹽、醬油、味素、麻油、鮮湯，攪拌均勻，調成味汁，備用。

3.在碗中盛入麵條，澆上調好的味汁，攪拌均勻，即可食用。

工藝提示

麻油即為香油。

食譜營養

麵條(標準粉)

：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

大蔥：

蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

大蒜：

大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

食譜相剋

大蔥：

蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

大蒜：

大蒜忌與蜂蜜同食。

所含營養素

·熱量 (2646.94千卡)

·維生素B6 (0.31毫克)

·蛋白質 (57.59克)

·脂肪 (129.26克)

·泛酸 (0.18毫克)

·碳水化合物 (326.99克)

·葉酸 (39.00微克)

·膳食纖維 (10.90克)