家常麵點主食小吃

家常麵點主食小吃

《家常麵點主食小吃》是2009年重慶出版社出版的圖書,作者是藏蓉。本書讓您將家常的麵點、主食及小吃一網打盡,滿足您和家人的口腹之慾,讓您的家庭生活更添精彩。

基本介紹

  • 書名:家常麵點主食小吃
  • 作者:藏蓉 
  • ISBN:9787229012601
  • 定價:29.8
  • 出版社重慶出版社
  • 出版時間:2009-10-1
  • 開本:16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,

內容簡介

人們吃麵點的歷史源遠流長,麵點的種類也是不勝枚舉,其口味及吃法更是千變萬化。
單以麵條而言,最早的史料記載可以追溯到東漢時期。但是,現代流傳的各式麵條基本源自宋代,例如:湯麵、炒麵、蒸面、燴麵、拌麵等。而今聞名於世的面類,如義大利、日本、越南等國的麵食文化,也皆是傳承自中國。由此可見,麵條在中國的麵點類食物中算是相對“變化多端”的一種了。
其餘的,像餃子、包子、燒麥、餛飩、饅頭、花捲、烙餅等家常麵點,也都花樣很多。
此外,作為主食類的“重頭戲”,本書還收錄了百變米飯、各種粥類以及特別奉獻的南北風味小吃,這些將帶您享盡各地特色美食。

作者簡介

藏蓉,國家高級技師、國家高級營養師、麵點金牌大師、川菜烹飪大師。第四屆全國烹飪大賽獲“大眾筵席”金獎、第十二屆廚師節獲烹飪大賽團體金獎及個人麵點金獎、第三屆四川省烹飪大賽獲團體特金獎及個人麵點金獎。參加2007年全國中職學生烹飪大賽,本人和所指導的學生都取得了—等獎的驕人成績,在2007年5月還授四川烹協委託,代表四川省參加了菲律賓馬里拉舉行的川菜美食文化交流活動,取得圓滿成功。

圖書目錄

小麵粉大不同 各類麵粉的不同用途
大廚手把手教你和好面
01 家常麵食
Chapter 01 花樣饅頭
開花饅頭
牛奶饅頭/南瓜饅頭
芝麻饅頭
金銀饅頭/玉米面饅頭
山藥小饅頭/刀切饅頭
全麥饅頭
雙色饅頭
花生饅頭/糯米饅頭
糜子面窩頭
紅薯面饅頭/蕎麥麵饅頭
蝦醬窩頭/桂花窩頭
壽桃包
菊花包
開花發糕/什錦糖包
桂花糖包/豆沙包
南瓜奶包/棗心壽桃包
蓮蓉葫蘆包/金魚包
刺蝟包子/芝麻蓉甜包
蓮蓉佛手包/黑米蓮蓉包
Chapter 02 巧做花捲
椒鹽花捲
銀絲卷
麻醬花捲/豬蹄卷
鴛鴦卷/雞絲卷
蔥花捲
荷葉花捲
雙色花捲/麻花捲
豆腐花捲/金絲卷
紫菜卷
棗花捲
廣式臘腸卷/核桃肉卷
芝士紫菜卷/吉祥如意卷
五彩小花捲/五香蔥花捲
火腿卷/椒香糯米包卷
豆沙卷/香麻糯米卷
糯米紫菜卷/椰香蓮蓉卷
果味金銀花捲/香芋麵包卷
菊花捲/椰蓉吐司卷
糯沙涼卷/蝴蝶卷
棗末如意卷/三丁花捲
……
02 花樣西點
03 百變米飯
04 風味小吃

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