宮廷烤鵝

宮廷烤鵝由安徽著名特級廚師卞剛先生獨創，採用廣東清遠黑棕鵝為主料，經過用八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料醃製而成。

基本介紹

• 中文名：宮廷烤鵝
• 品牌簡介：廣東清遠黑棕鵝為主料
• 主料：廣東清遠黑棕鵝一隻
• 調料：食用鹽、八角

品牌簡介

宮廷烤鵝成品色澤紅艷，肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽為『天下美味』而馳名中外。

宮廷烤鵝簡介

卞剛宮廷烤鵝

原料工具

主料：廣東清遠黑棕鵝一隻，蔥絲、生薑少許

調料：食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料

工具：烤爐（烤箱）、鐵叉

製作方法

1.把新鮮黑棕鵝洗淨後，放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研製6個小時。

2.待黑棕鵝醃製好後，在其體內加入用精鹽拌好的蔥絲、生薑，並用鐵叉固定好，以備烘烤使用。

3.把烤爐或者烤箱打開，把醃製好的生鵝放進去，先有小伙，再逐漸大火，最後再慢慢小火燉烤成熟。

6.用刀把烤制好的鵝切成塊，直接放到盤子裡即可食用。