客家鴨

客家鴨是以鴨為主要原料製作的客家傳統菜品，主料為整鴨，烹飪過程中不添加防腐劑。其特色調料包括薑片、蒜頭、陳皮、米酒及生抽，以鹽、油調味。製作時先將整鴨切塊瀝乾，用少量油文火炒熟後趁熱加入米酒、姜蒜、陳皮等調料翻炒入味，隨後轉入砂鍋加適量水燜煮，最終收汁至濃稠即可成菜。該菜品通過特定調料組合與燉煮工藝，形成獨特風味，是客家菜系中以鴨肉為主料的代表性家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：客家鴨
• 主要原料：鴨
• 是否含防腐劑：否
• 調料：薑片,蒜頭,陳皮,米酒,生抽

材料

主料：鴨一隻,薑片,蒜頭,陳皮,米酒,生抽,老抽,鹽油。

做法

1.鴨卻塊瀝乾水.

2.放少許油入鍋加熱,放入鴨塊文火炒熟,趁熱加米酒,姜,蒜頭,陳皮,生老抽炒香.

3.然後倒入沙鍋,放過面水煮至剩少許汁即可