客家汆魚丸

客家氽魚丸是一種老少皆宜的美食，主料是魚丸300克、雞湯750克、金針菇30克。

原　料

魚丸300克、雞湯750克、金針菇30克、熟筍片、雞油各20克、香菇2個、熟火腿10克。

操　作

1、將魚丸在沸水中氽一下。

2、另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味素和豆苗。熟筍片、香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放，四周以金針菇襯托，淋上雞油即可。

貼士

1、客家人講食魚丸諧音“食唔完”，過節好兆頭的菜。

2、現在自己打魚丸的比較少了，買多。其做法與搏丸類似。

3、如果是買回來的魚丸，則以煲缽煮比較好。