孔雀開屏蒸鱸魚

孔雀開屏蒸鱸魚是一道中國傳統家庭美食，由鱸魚烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：孔雀開屏蒸鱸魚
• 英文名：The peacock steamed bass
• 主要食材：鱸魚
• 口味：鮮

原料：

鱸魚1條。

配料：

生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖半湯匙、雞精半湯匙、姜、蔥、紅椒、胡蘿蔔適量。

做法：

1、鱸魚刮乾淨魚鱗，挖掉魚鰓，姜切絲，蔥和胡蘿蔔切粒，紅椒切圈；

2、切開魚頭和魚尾，拉出內臟；

3、魚身部位，從背部切起，切成腹部相連的形狀，擺好在盤子中，放上魚頭、魚尾；

4、用鹽、料酒、薑絲醃20分鐘；

5、鍋里燒水，水開後放魚進去，大火蒸6分鐘，關火後虛蒸2分鐘；

6、蒸魚的時候，另熱油鍋，依次放進薑絲、胡蘿蔔、蔥爆香，加入蚝油、生抽、雞精、水澱粉調成芡汁；

7、魚上鍋後，倒掉魚汁，淋上芡汁，趁熱開吃！