子芋燜鴨

子芋燜鴨是一道以鴨肉和芋頭為主料的傳統中式菜品，採用燜制工藝烹調，成品口味鹹鮮，兼具肉香與芋香。該菜品主料為鴨肉、芋頭，輔以醬油、糖、花椒粉等調味料，通過醃製、爆香、燜煮等步驟製成，成品色澤紅亮，口感軟糯入味。

其烹飪過程注重火候掌控，通過長時間燜制使食材充分融合，是家常菜中營養與風味兼具的經典代表。

基本介紹

• 中文名：子芋燜鴨
• 主料：鴨肉、芋頭
• 工藝：燜
• 口味：鹹鮮

配料： 鴨半隻、芋頭900克、炸油1分、沙拉油4匙、醬油2匙、糖2匙、花椒粉1/4匙、姜酒汁1匙、鹽1匙、高湯3碗、蔥屑1匙、味素1/4匙

做法： 鴨子吸乾水切成小塊，用1匙醬油、1匙糖、花椒粉、姜酒汁拌勻淹20-30分鐘；芋去皮；炸油燒到大熱蔥屑爆香，放下炸過的鴨和芋，再放下所有調味料一起炒，加蓋燜煮湯汁減少，淋下麻油即可。

主要營養成分：蛋白質75g，脂肪180g，醣類165g，鈉5495mg，膽固醇350mg，總熱量2630cal。