婺源皇菊

名稱由來

“皇菊”是皇帝的賜名。相傳清朝光緒十六年間，出生於江西省婺源縣上曉起村的江人鏡，在揚州任兩淮鹽運使時，因政績顯著，光緒皇帝曾賞賜他一品花翎頂戴，當他退休告老還鄉之時，皇帝又要賞他千兩黃金，可他卻婉言謝絕，只討要了皇家花園中的黃菊帶回婺源上曉起村栽種，過起了“採菊東籬下”的悠閒生活。沒想到，因為上曉起的獨特自然條件，他當年種植的黃菊花異常茂盛，濃香撲鼻，直接泡茶飲用不僅入口甘甜，湯色金黃，韻味無窮，而且保持了原有的功效。於是他派人專程朝貢，光緒皇帝視為國家瑞兆，品評其特點為“香、清、甘、活”，並賜名“皇菊”，就此流傳開來。

主要價值

飲用價值

婺源皇菊中富含葉黃素、鋅、硒、黃酮等有效物質，是一種較好的茶用菊花。

觀賞價值

我國綿延了千年的賞菊習慣足以證明皇菊的觀賞價值，生長期的皇菊，廣泛用於花壇，地被盆花和切花。泡在沸水中的皇菊，形如繡球，色如黃金。猶如給它第二次生命。不僅沖泡七次有餘香，而且色澤金黃。如果只泡一次後用清水養之；七天不變色，不凋謝。現代生活中，許多高雅家庭，會所，酒店，養之以作裝飾。

色素提取

通過熱水浸提法提取皇菊色素，其水溶液色澤鮮亮，且具有天然菊花香味，可作為食品添加劑套用到食品中，例如飲料、糖果、熟肉製品、果凍等。皇菊色素作為一種天然食用色素，安全、無毒、資源豐富，在食品、化妝、醫藥方面有著巨大套用潛力。

沖泡方法

泡飲皇菊時，最好用透明的玻璃杯。每杯放上一兩朵，再用沸水沖泡1~2分鐘即可飲用。待沖泡至半分鐘時，水的顏色就會漸漸釀成微黃色，通透清澈，散發出淡淡的菊香。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再續上新茶水，泡上片刻，而後再喝。飲皇菊時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。

分級標準

曉起皇菊以鮮花形態及直徑大小分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，均是從審美角度出發和以花形、直徑大小為依據。

特級皇菊：鮮花呈絨球狀，直徑達到6厘米以上，色澤嬌黃艷麗，滋味甘醇，沖泡時如絨球在杯中翻滾，令人賞心悅目。可惜產量很少。每畝菊園採摘不到200朵，故特別珍貴。

一級皇菊：直徑達4～5厘米，色、香、味均與特級相似，產量也不高，每畝菊園不過2000朵。

二級皇菊：花形完整，直徑在3～4厘米之間。

三級皇菊：直徑在3厘米左右。

四至五級皇菊：直徑在2～3厘米之間。