姜蛋索麵湯

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美營養價值極高

基本介紹

• 中文名：姜蛋索麵湯
• 食品用料：500g溫州索麵
• 配料：100g蝦乾或者海米10朵香菇 
• 製作步驟：蝦乾或蝦米在溫水裡浸泡15分鐘

食品用料

主料

500g溫州索麵

配料

100g蝦乾或者海米 10朵香菇 100g鮮肉 1塊生薑 60g黃酒 1小碟蔥花 適量生抽、白糖、鹽、味素

製作步驟

1、 蝦乾或蝦米在溫水裡浸泡15分鐘，雞蛋2個打散，生薑剁成很細的碎末。

2、 鮮肉100克切成肉絲，香菇在溫水裡浸泡軟化，切好蔥花。

3、 備好溫州特產--索麵500克。

4、 生薑末倒入雞蛋液里攪打均勻，並且放入一點料酒和少許鹽和紅糖拌勻。蝦乾瀝乾水份後加點料酒，肉絲加少許生抽和料酒醃製一下，香菇切絲備用。

5、 鍋燒熱放入油，倒入薑糖雞蛋液，炒出姜的香味。

6、 將炒好的姜蛋盛起備用。

7、 鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜末煸香，倒入香菇絲煸香，再依次倒入肉絲、蝦乾翻炒。

8、 加入少許鹽、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗開水煮沸，加1/3茶匙味素調味即可。香料湯頭就做好了。

9、 另起一鍋，待水燒開，投入溫州索麵煮4-5分鐘就可以撈起。

10、 碗裡放一點油（最好的熟豬油），1茶匙生抽、2-3茶匙黃酒（索麵必須配黃酒，味道非常香），然後加一點點味素和一把蔥花，將煮熟的索麵撈起盛在碗裡。

11、 澆上香料湯頭和炒姜蛋，一碗溫補滋養營養好的索麵湯隆重上桌了！