姜茸檸檬鋦雞腿是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。冬日酸甜的菜餚便分外受歡迎，姜茸檸檬焗雞腿便是其中一款開胃菜。不過，這菜餚須以高溫油炸，有違健康之道。因此今日特介紹改良版的檸檬焗雞腿給大家，以烘焗的方法來烹調，可減少油分及脂肪攝取量。加上口感香滑的酸乳酪和檸檬汁，有益腸胃健康，吃後令人加倍開胃。
基本介紹
- 中文名：姜茸檸檬鋦雞腿
- 主要食材：雞腿，酸乳酪
- 分類：粵菜系
- 口味：酥香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1. 預熱火爐至180攝氏度。
2. 將雞腿切件放在錫紙上，灑上鹽及胡椒粉，加入檸檬汁然後焗雞腿三十分鐘。
3. 取出後隔去油分，將酸乳酪、姜茸、蒜茸及粟粉混和，均勻地塗在雞腿上，再焗雞腿十分鐘至金黃色即成，最後可 加入檸檬皮。姜茸檸檬焗雞腿味道酸甜，以非油炸方法烹調，絕不膩口。原味酸乳酪由牛奶發酵而成，含乳酸菌、蛋白質和鈣質，有益健康。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"雞腿"功效：
雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
