姜爆鴨絲

姜爆鴨絲是四川地區傳統名菜，屬於川菜系。薑絲與紅辣椒得熱情適宜招待喜愛食辣得朋友。

基本介紹

• 中文名：姜爆鴨絲
• 主要食材：熟熏鴨，青蒜苗
• 分類：川菜
• 口味：香辣

所需食材

熟熏鴨半隻，青蒜苗2根，嫩姜80克，紅辣椒2個，醬油、白糖、料酒、味素個1小匙，澱粉適量。

另一做法

主料：熟煙燻鴨250克

配料：紅甜椒25克 嫩薑40克 青蒜苗25克

調料：植物油25ML，醬油8ML，白糖1克

製作方法

（1）熟熏鴨去骨切成4厘米長0.5厘米寬得粗絲；嫩薑去皮切細絲；紅辣椒去籽切粗絲；青蒜苗切長段。

（2）把調味料倒入碗中調勻。

（3）熱油一大瓢，先把鴨絲煸過，瀝乾油分，然後再把薑絲、辣椒絲下鍋煸炒，放入鴨絲、蒜苗炒出香味加調勻得調味料翻炒幾下即可。

另一做法

先把煙燻鴨剔骨，切成長4CM粗0.7CM的絲，嫩薑切絲，紅甜椒切成粗0.7CM的絲，然後把鴨絲放入燒至五成熱的油鍋中炒數下，加入薑絲、椒絲;再放入醬油、白糖、青蒜苗段，少出香味，起鍋。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。