姜油酮

姜油酮

姜油酮,英文名Vanillylacetone,呈白色至淺黃色晶體。黃油酮是黃色至棕黃色液體或結晶狀固體。熔點40℃。有強烈的姜似的辛辣刺激氣味及姜樣的辛辣味道。姜油酮以1∶1比例溶於50%乙醇中。在一定程度上可解釋其鎮痛解熱及抗炎作用。

基本介紹

  • 中文學名:姜油酮
  • 別稱:Zingerone
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :單子葉植物綱
  • :芭蕉目
  • :姜科
簡介,理化性質,來源,用途與注意事項,合成,

簡介

[中文名稱] 姜油酮
[英文名稱] Zingerone
[別 名] 姜酮;香草基丙酮
[化學名稱] Zingerone
[分 子 式] C11H14O3
[分 子 量] 194.23

理化性質

黃色至棕黃色液體或結晶固體。熔點40℃。有強烈的姜似的辛辣刺激氣味及姜樣的辛辣味道。以1∶1比例溶於50%乙醇中。
[藥理作用] 解熱麻醉3
[毒理學依據] GRAS:FEMA 3124;FDA 172.515。
[成分來源] 由生薑的精油中分離而得;或由香蘭素與丙酮縮合而成。
質量要求:質量標準(FCC,Ⅳ)
香氣:強烈姜氣息
色態:黃色至棕黃色液體
相對密度(25/25℃) 1.136~1.140
折射率(20/20℃) 1.538~1.545
含量/% ≥ 95.0
可溶於乙醚和稀鹼,微溶於石油醚

來源

植物來源於姜科植物(Zingber officinale Rosc.)的根莖,美萊豆蔻(Amomun melegueta Roscoe)的種子,也可由香蘭醛與丙酮用催化劑氫化而得,可視為辣椒鹼同系物。具有麻醉、降溫和止吐作用,可用作香料和苛性健胃劑。生薑及姜酮對前列腺素合成,尤其對pge2及白三烯類合成有抑制作用,在一定程度上可解釋其鎮痛、解熱及抗炎作用。

用途與注意事項

調香用香料。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)規定:可按生產需要適量用於配製各種食品香精。FEMA規定:最高參考用量為軟飲料,6.9mg/kg;冰淇淋、冰制食品,7.8mg/kg;糖果,11mg/kg;焙烤食品,11mg/kg;口香糖,15mg/kg。

合成

姜油酮的合成方法主要有:(l)以香蘭醛為起始原料,在鹼性條件下與丙酮在室溫通過d4的Claisen一Sehmidt縮合反應,製得脫氫姜酮(b),再經Pd/C催化加氫製得姜酮;(2)以香蘭醛為起始原料先與2-甲基矽氧-1丙烯進行矽烷化縮合反應 , 再經水解製得脫氫,姜酮然後在-10°C用Raney-Ni催化還原收率75%,同時有61%的撥基還原副產物 ; (3)以香蘭醛為起始原料 , 在鹼性條件下與丙酮通過 42 h的Cloisen 一Sehmidt縮合反應, 製得脫氫姜酮94%收率,再用特製活性Raney-Ni催化還原。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們