奶香南瓜刀切小饅頭

基本介紹

• 中文名：奶香南瓜刀切小饅頭
• 主要食材：南瓜，牛奶
• 分類：饅頭，早餐，奶香

用料

材料	用量
南瓜	150克
牛奶	20克
麵粉	250克
酵母	1/4茶匙

做法

1. 準備150克南瓜一塊，用清水洗淨去皮
2. 去皮的南瓜用刀切成小塊
3. 切塊的南瓜放在微波適用塔吉鍋或容器中
4. 蓋好鍋蓋，放入微波爐高火加熱3分鐘，至南瓜熟軟
5. 煮熟的南瓜放在碗中，用擀麵杖搗壓成南瓜泥
6. 準備20克牛奶（慧心貼心提示：搗壓好的南瓜泥中含有水分，牛奶的用量根據南瓜泥含有水分的多少而定）
7. 備好的牛奶倒入南瓜泥中
8. 準備1/4茶匙酵母
9. 備好的酵母放在南瓜泥牛奶液中
10. 用筷子攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，使酵母發揮酵性
11. 準備250克麵粉放入和面盆中
12. 備好的奶香南瓜酵母液分次放在麵粉中（慧心貼心提示：麵粉中放入南瓜泥時，最好分次放入，以免南瓜泥過量和好的麵團太軟）
13. 用筷子把奶香南瓜酵母液與乾麵粉攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮
14. 用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉製成表面光滑的“三光”麵團
15. 揉好的麵團上覆蓋一層乾淨廚用濕布，放在一邊發酵
16. 待麵團發酵至原先兩倍大，用手在麵團上扎個小洞，麵團不反彈不回縮，就發酵好了
17. 餳發好的麵團放在案板上，用手反覆揉制3～5分鐘，把麵團裡面的空氣排出
18. 揉好的麵團用刀切下一小塊，切面部分沒有明顯大的空洞，說明麵團就揉好了
19. 切開的麵團重新揉合在一起使表面光滑麵團
20. 用手掌心把麵團按扁成後圓餅性，用擀麵杖在麵餅上開始擀制
21. 把麵餅擀開擀薄擀大
22. 麵餅厚度約0.5CM左右，用手握著麵餅的一端，向上提起向中間卷回
23. 一直卷到麵餅另一端，用手把邊緣部分捏緊，麵團形成封閉型長條圓柱形面卷
24. 用刀把面卷兩端的不規則部分切掉
25. 用刀把面卷分割成大小均等的面劑子
26. 用手指輕捏著面劑子的四個角，稍做整形
27. 使面劑子的四個角變得圓潤光滑