奶湯魚肚

奶湯魚肚湯色乳白，本味香濃，鮮鹹純厚，魚肚綿軟。

基本介紹

• 中文名：奶湯魚肚
• 主要食材：黃魚肚，鮮口蘑，金華火腿
• 口味：湯色乳白，本味香濃，鮮鹹純厚，魚肚綿軟
• 工藝：燒

基本信息

菜系及功效：美味粥湯

工藝：燒

製作材料

主料：油發黃魚肚75克。

輔料：鮮口蘑12個,熟金華火腿菱形片10克,小油菜心3個,料頭花（胡蘿蔔雕花切片）1片。

調料：奶湯500克,紹酒5克,精鹽2克,味素5克,薑汁5克,蔥油25克。

製作方法

1.將魚肚切成5厘米長、2厘米寬的條，口蘑洗淨後每個用刀一開二與小油菜心、料頭花一同飛水。

2.鍋上火，入蔥油燒熱，烹入紹酒、奶湯，加入魚肚條、口蘑，調入精鹽、味素、薑汁，燒沸打去浮沫，盛入湯碗，撒上火腿片、料頭花，小油菜心碼在湯麵上即成。

小貼士

以此法運用奶湯，還可製作"奶湯蒲菜"等很多菜餚。