奶油海鮮意面

意大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利麵的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

基本介紹

• 中文名：奶油海鮮意面
• 主要食材：意大利麵，豬肉餡，海鮮
• 口味：鹹鮮味

用料

主料

• 意大利麵200克
  
• 洋蔥1小個
  
• 奶油100克
  
• 豬肉餡50克
  

輔料

• 鹽適量
  
• 黃油2塊半
  
• 速凍海鮮200克
  
• 蒜3瓣
  

奶油海鮮意面的做法

1.洋蔥和蒜剝皮洗淨切碎待用

2.水燒至六成熱，加入什錦海鮮，繼續煮兩三分鐘，水開之前撈出海鮮，旁置待用，為圖省事，我買的是家樂福速凍什錦海鮮，如果用新鮮的青口和蝦會更好吃

3.撈出海鮮，旁置待用，把煮過海鮮的水盛出半碗待用，剩餘的水用來煮意面

4.煮好的意面撈出盛於碗中，放入半塊黃油攪拌防止粘連

5.平底鍋熱至六成，加入兩塊黃油，中火融化

6.蒜和洋蔥爆香

7.少許豬肉剁成肉末入鍋炒，或者像我一樣偷懶用現成的haché de porc，此處應有肉香撲鼻而來

8.加入海鮮，繼續炒

9.加入鮮奶油和鹽翻炒，再倒入之前留的半碗焯過海鮮的水，燜鍋煮一會兒，奶油要用優質的沒有添加劑的哈

10.加入意面，翻炒一會兒，出鍋！

烹飪技巧

海鮮焯水的時候別煮過了，要不然鮮味都到水裡去，醬汁兒的鮮味就少了；用焯過海鮮的水煮意面，比用清水加鹽煮的更香。