天然食用色素

由動物、植物組織以及礦物中提取的微生物色素、植物性色素及礦物性色素等天然色素，其中可供食用者稱為天然食用色素。

基本介紹

• 中文名：天然食用色素
• 外文名：natural edible pigment
• 性質：天然色素
• 用於：藥品、食品

natural edible pigment

由動物、植物組織以及礦物中提取的微生物色素、植物性色素及礦物性色素等天然色素，其中可供食用者稱為天然食用色素。

廣泛用於藥品、食品中，允許使用的有蟲膠色素、紅花黃色素、甜菜紅、辣椒紅素、紅曲米、薑黃、β胡蘿蔔素、葉綠酸銅鈉鹽、醬色等。

在選用食用色素時，其色、味、嗅應該力求與天然物或習慣相協調。