天台青餃

青餃是浙江天台傳統的特色小吃之一。清明節節日食品。用料精良，工藝獨特，綠色健康。清明節一到，總少不了做這個青餃，雖然顏色是綠色的，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗淨、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之後才成為綠色大使的，是非常健康的小吃。且咬上一口進嘴不粘牙，嚼上幾下一股清涼感在口中流動。

基本介紹

• 中文名：天台青餃
• 特點：用料精良，工藝獨特，綠色健康
• 介紹：浙江天台傳統的特色小吃之一
• 由來：清明節采青做青餃寄託晚輩的哀思
• 做法：采來的艾青洗淨、煮熟

介紹

青餃是天台的地方小吃之一。特點：用料精良，工藝獨特，綠色健康。清明節一到，總少不了做這個青餃，雖然顏色是綠色的，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗淨、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之後才成為綠色大使的，是非常健康的小吃。

蒸熟了的青餃

做法

采來的艾青洗淨、煮熟、瀝乾、搗爛，與糯米粉和在一起，揉拌成青團，然後包入甜味、鹹味兩種餡兒，揉捏成餃子，最後用蒸籠蒸熟就可以食用了。

由來

關於民間流傳的青餃習俗，還有一個美麗的傳說。相傳，目蓮母親被打入地獄後，目蓮送食物給母親，卻被惡鬼一搶而空。目蓮眼看母親餓得皮包骨頭，奄奄一息，於心不忍，欲設法弄吃的來挽救母親的生命。那年清明節前後，目蓮上山采野菜給母親充飢，竟發現清香撲鼻的艾蒿青，採回家和米粉蒸了青團送去給母親。蒸熟後的青團里里外外是深青色的，看上去噁心，惡鬼見了不屑一顧，目蓮母親才有幸吃到青團，保住了命。從此，人們視目蓮為孝子。每逢清明節，家家戶戶采來艾青做成青餃、青餅、青團掃墓祭祖，並延續至今。

清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。古時越鄉人在清明節采青做青餃，並在給祖先上墳時帶些青餃去，讓九泉的先輩也嘗嘗鮮，以此寄託晚輩的哀思。而今，越鄉人依然延續了當年的習俗，並十分盛行，而做青餃，吃青餃的心情已不同於以前，少了一份哀思，多了一份閒趣。