大豆屬

大豆屬，約10種，分布於東半球溫帶和熱帶地區，我國有7種，南北均產之，其中大豆G.soja（L. ）Sieb. et zucc.各地廣為栽植，東北尤盛，變種多至30餘個，以性狀、被毛程度、小葉形狀和數目、花和種皮的顏色而分，其種子含蛋白質和油分，頗富營養，除供食用外，亦為榨油、醬料和豆腐等原料；莖葉和豆粕為飼料和肥料。

基本介紹

• 中文學名：大豆屬
• 拉丁學名：Glycine
• 二名法：Glycine Willd.
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：薔薇目 
• 亞目：薔薇亞目
• 科：豆科
• 亞科：蝶形花亞科
• 族：菜豆族
• 屬：大豆屬
• 引種狀況：非引種
• 分布量：世界：10種；中國：7種
• 亞族：大豆亞族

形態特徵

一年生或多年生草本。

根草質或近木質，通常具根瘤；莖粗狀或纖細，纏繞、攀援、匍匐或直立。

羽狀複葉通常具3小葉，罕為4-5(-7)；托葉小和葉柄離生，通常脫落；小托葉存在。

總狀花序腋生，在植株下部的常單生或簇生；苞片小，著生於花梗的基部，小苞片成對，著生於花萼基部，在花後均不增大；花萼膜質，鐘狀，有毛，深裂為近二唇形，上部2裂片通常合生，下部3裂片披針形至剛毛狀；花冠微伸出萼外，通常紫色、淡紫色或白色，無毛，各瓣均具長瓣柄，旗瓣大，近圓形或倒卵形，基部有不很顯著的耳，翼瓣狹，與龍骨瓣稍貼連，龍骨瓣鈍，比翼瓣短，先端不扭曲；雄蕊單體(10)或對旗瓣的l枚離生而成二體(9+1)；子房近無柄，有胚珠數顆，花柱微內彎，柱頭頂生，頭狀。

莢果線形或長橢圓形，扁平或稍膨脹，直或彎鐮狀，具果頸，種子間有隔膜，果瓣於開裂後扭曲；種子1-5顆，卵狀長橢圓形、近扁圓狀方形、扁圓形或球形。

地理分布

分布於東半球熱帶、亞熱帶至溫帶地區。

屬後選模式種

澎湖大豆 Glycine clandestina Willd.

下級分類

約10種，我國有以下6種：

1. 澎湖大豆Glycine clandestina Wendl.
2. 寬葉蔓豆Glycine gracilis Skv.
3. 大豆Glycine max (Linn.) Merr.
4. 野大豆Glycine soja Sieb. et Zucc.
5. 煙豆Glycine tabacina Benth.
6. 短絨野大豆Glycine tomentella Hayata