大蔥海蜇絲是一道由大蔥、海蜇絲等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：大蔥海蜇絲
- 原 料：嫩黃瓜
- 配料：海蜇
- 調料：鹽
大蔥海蜇絲
原料: 原 料：
嫩黃瓜100克，海蜇100克，大蔥10克，紅椒1隻，生薑10克。色拉油10克，鹽5克，味素1克，麻油2克。
製法: （1）嫩黃瓜去籽切成絲，海蜇泡洗乾淨切絲，大蔥切絲，紅椒切成絲，生薑去皮切絲。
（2）燒鍋下水，待水開時，投入海蜇絲，用大火快速燙透，撈起隔乾水。
（3）用小碗盛入嫩黃瓜絲、大蔥絲、紅椒絲、生薑絲、調入鹽、味素、麻油攪拌，醃5分鐘後，再合入海蜇絲拌勻，即可入碟食用。
特點: 燙海蜇絲時要用大火，動作要快，以免過老而不爽脆。
