大紅袍赤豆

赤豆，就是紅小豆，.還稱為赤豆（唐本草），小豆（通稱），紅豆（廣州），紅小豆〔東北） 中國各地均有種植，喜山地，乾旱（太乾旱也不可以），不喜澇。

基本介紹

• 中文學名：赤豆
• 拉丁學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi
• 別稱：小豆,紅豆,紅小豆
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
• 目：薔薇目 Rosales
• 亞目：豆亞目 Leguminosineae
• 科：豆科 Leguminosae
• 屬：豇豆屬 Vigna
• 種：豆種
• 分布區域：中國各地
• 系統：恩革勒系統１９６４
• 功能：利水消腫，解腸癰腹痛。

形態特徵

一年生、直立或纏繞草本。高30-90厘米，植株被疏長毛。羽狀複葉具3小葉；托葉盾狀著生，箭頭形，長0.9-1.7厘米；小葉卵形至菱狀卵形，長5-10厘米，寬5-8厘米，先端寬三角形或近圓形，側生的偏斜，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，約5或6朵生於短的總花梗頂端；花梗極短；小苞片披針形，長6-8毫米；花萼鐘狀，長3-4毫米；花冠長約9毫米，旗瓣扁圓形或近腎形，常稍歪斜，頂端凹，翼瓣比龍骨瓣寬，具短瓣柄及耳，龍骨瓣頂端彎曲近半圈，其中一片的中下部有一角狀凸起，基部有瓣柄；子房線形，花柱彎曲，近先端有毛。莢果圓柱狀，長5-8厘米，寬5-6毫米，平展或下彎，無毛；種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，長5-6毫米，寬4-5毫米，兩頭截平或近渾圓，種臍不凹陷。花期夏季，果期9-10月。

成熟季節

分布範圍

我國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。

主要價值

經濟價值

種子供食用，煮粥、制豆沙均可。乾豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%. (據J. W. Purseglove, Trop, Crop Dicot. 289-290. 1977.)

大紅袍赤豆莖蔓

紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，並為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水後搗爛外敷，治各種腫毒。 據記載(Hara & Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal 2:105. 1979)我國東北亦栽培有本種的一個變種日本赤豆var. nipponensis (Ohwi) Ohwi et Ohashi，其特徵為莖蔓生，稍纖細，頂生小葉狹卵形，花序常有毛，莢果帶黑色，長4-5厘米，果瓣質地稍薄。惟作者未見標本，且1976年出版的《東北草本植物志》亦未收載，故暫附記於此。

營養價值
　　種子供食用，煮粥、制豆沙均可。乾豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，並為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水後搗爛外敷，治各種腫毒。[1]

赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。

1. 營養成分

每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。

2. 賴氨酸

胺基酸中賴氨酸含量較高。

3. 其他

赤豆尚含三種結晶性皂苷。

抗菌作用： 赤豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。

1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營養性水腫等。

2) 外敷治療流行性腮腺炎。

3) 治療痛風紅腫。

歷史傳說

話說南宋初年，金兵大舉進攻，康王趙構和幾個隨從從金營逃出來後，趙構騎著一匹馬一路南奔，到了瓜州被長江擋住了去路，於是只好順江向東。趙構以為向東能找到過江的地方，哪知一直向東卻來到了長江的盡頭，滔滔的黃海阻斷了去路。在這塊黃海與長江夾擊而成的沙洲上，趙構不知道這是什麼地方，他問身邊的隨從，這裡是什麼地方？隨從也不清楚，但又不能說不知道。

因為趙構逃出來時為了安全，衣服外面還穿了一件便衣，趙構問話時，隨從在馬下舉眼看到了趙構便衣里露出來的御衣，於是信口說：“這裡是‘露御夾’”。

這時趙構已有一天沒吃到東西了，頭暈眼花幾乎從馬上摔下來，隨從連忙到附近想找點東西吃，但四周都是荒涼一片，實在找不到東西吃。隨從沒有辦法，見到田野里有野生的赤豆，就采了些來架起土灶燒煮給趙構充飢，趙構嚼著這又細又小、苦澀澀、硬梆梆的赤豆長嘆一聲：

“想不到赤豆也欺負朕，長得這么小又這么難吃，難道真是天亡大宋了嗎？”

趙構這一嘆，也許真的驚動了上天，上天覺得“宋朝氣數未盡，趙構還要興宋”。所以周圍的赤豆一下子長大了，豆莢也大多了，豆粒也更大和更紅了。

隨從重新採摘豆子燒煮，煮好後趙構對這看起來紅堂堂、聞起來香噴噴、吃起來甜津津的赤豆湯十分高興，於是便狼吞虎咽地吃起來，邊吃邊連說：“好吃！好吃！”

趙構吃飽肚子後，重新又順江而上來到泰興，哪知再次被金兵發現，此時趙構的馬已累死，趙構也走不動了，只好躲進廟裡，幸虧廟門口的泥馬相救，才逃到了江南，這就是著名的泥馬渡康王的故事……

趙構在臨安（今杭州）建都後，又想起了“露御夾”的赤豆湯，叫御廚去煮，御廚也不知道“露御夾”是什麼，更不知道“露御夾的赤豆”是什麼樣子的，隨便煮了碗赤豆湯端來，趙構一看顏色不對，味道也不對，於是大喝一聲：“大膽奴才，竟敢欺君！”即以“欺君之罪”把這位御廚打入天牢。嚇得其他御廚一齊跪下求饒，他們把御庫里的赤豆樣品一齊拿來給趙構看，哪一種是“露御夾的赤豆”，趙構直搖頭。

這天恰逢新科狀元發榜授袍，趙構看到新科狀元穿的大紅袍，聯想到大紅袍顏色不是和露御夾的赤豆顏色一樣嗎！回到內府後對御廚說：“露御夾的赤豆就是大紅袍赤豆……”從此大紅袍赤豆的名字就叫開了。

後來御庫迅速派人查明此豆產在東布洲，即刻派人去取……