大紅袍赤豆粒大飽滿，色澤艷麗，紅里泛紫，皮薄肉厚，粉質細膩、容易起沙。國內產地主要分布在江蘇省啟東、海門、南通和上海市崇明一帶。該品種營養價值非常豐富，含有鈣、鐵、核黃素、菸酸等營養物質，具有補血功效，中醫作利尿、消腫、去毒、排痛藥用，此外還富含三萜皂甙和煙酸，對粗皮病患者擁有明顯療效，是全國紅豆品種中屈指可數滋補養生佳者。可以製作成不同品種的糕點、冷飲與特色小吃，如八寶飯、赤豆粽、豆沙包、赤豆糕、豆沙湯圓、赤豆湯和紅豆冰棍等。
基本介紹
- 中文學名：赤豆
- 拉丁學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi
- 別稱：小豆，紅豆，紅小豆，唐本草
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
- 目：薔薇目 Rosales
- 亞目：豆亞目 Leguminosineae
- 科：豆科 Leguminosae
- 屬：豇豆屬 Vigna
- 種：豆種
- 分布區域：中國南方
- 功能：利水消腫，解痛排毒
赤豆每百克含水分12.6克，蛋白質20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纖維7.7克，維生素A13微克，視黃醇當量，胡蘿蔔素80微克，硫胺素0.16毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸2毫克，維生素E14.36毫克，鈣74毫克，磷305毫克，鉀860毫克，鈉2.2毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，鋅2.2毫克，硒3.8微克，銅0.64毫克，錳1.33毫克。
赤豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯赤豆”，它具有“生津、利尿、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”，是一種高營養、多功能的雜糧。
據古代《本紅》、《本草》和現代《中國藥典》記載，赤豆可入藥治病，具有下水腫、排癰腫膿血，療寒熱熱中消渴、止泄痢、利小便、消熱毒、散惡備、除煩惱、通氣、健脾胃等功效。
我國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。
