大粒黃

大粒黃（學名：Glycine max L. Merrill）是豆科、大豆屬的種質，顆粒較大且外形飽滿，屬於菜用大豆品種，其完整度略低於小黃豆。

大粒黃豆出油率較高，主要用於榨油及烹飪菜餚，在食品加工和工業榨油領域套用廣泛。其市場價格高於常規小黃豆，兩者營養成分無顯著差異但用途存在區分。

基本介紹

• 中文名：大粒黃
• 拉丁學名：Glycine max L. Merrill(大豆)
• 科：豆科
• 屬：大豆屬

形態特徵

粒色	黃	子葉色	黃	臍色	-
百粒重	20.8	粒形	圓	生長習性	直立
結莢習性	無	茸毛色	灰	花色	白
株高	109.8	葉形	橢圓	粗蛋白	40.3
粗脂肪	18.2	胱氨酸	-	蛋氨酸	-
胰酶抑制劑	-	硬脂酸	3.2	軟脂酸	11.0
油酸	23.8	亞油酸	54.1	亞麻酸	7.7
芽期抗鹽性	4	苗期抗鹽性	3	芽期抗旱性	4
熟期抗旱性	5	芽期抗冷	4

保存單位

吉林省農科院。