大米泥子湯是一道美食。主要原料：大米250克，清湯1500亳升，蔥頭200克（切碎），黃油或植物油120克，麵粉100克，雞蛋黃2個，牛奶或奶油50克，鹽和胡椒粉適量。
基本介紹
- 中文名：大米泥子湯
- 主要食材：雞蛋，大米
- 分類：湯類
- 口味：家常
製作方法
1.把雞蛋黃和牛奶或奶油放在碗裡攪勻。
2.將蔥頭和40克黃油放到鍋里，用微火將其炒出香味，不要炒上色。
3.把麵粉和剩下的油放到另一個鍋里，用微火把麵粉炒熟。
4.將清湯、大米、炒好的蔥頭放在一起，上火見沸後改用小火，米煮爛後過粗蘿，再用勺子背將米和蔥一起壓擠到湯里，然後將湯逐漸地倒在炒好的麵粉里，邊倒邊攪，用微火將其煮到沸起，調好味，離開火，晾一會兒倒入雞蛋黃和牛奶混合物攪勻即可。
