大白菜雙肉水餃

基本介紹

• 中文名：大白菜雙肉水餃
• 主要食材：豬肉泥，牛肉泥
• 分類：餃子，早餐

用料

材料	用量
豬肉泥
牛肉泥
水
鹽
生抽
蔥
香菜
薑汁
胡椒粉
雞粉
香油	適量
大白菜(切碎)
麵粉	300克
水	170克
鹽	1克

做法

1. 肉泥加水攪拌後加入大白菜以外的所有材料拌勻

2. 1法加入碎白菜入廚師機桶內攪拌均勻.(大白菜不擠水,直接切碎加入)

3. 冷水加鹽攪拌至鹽化後加入麵粉中拌勻後將麵團搓至光滑

4. 麵團松馳10分鐘後使用(我一般在幾個小時前揉好的麵團入冰櫃冷藏)

5. 將麵團搓成長條.切出小擠子.捏圓,用手掌壓扁.擀圓(看圖,過程要撒乾粉)

6. 包入肉餡

7. 開水下餃子,煮開後可分多次加少量冷水,也可轉入小火慢煮

8. 笠翁同學就直接用高壓鍋響一下,牛人無處不在哈