大白菜豬肉水餃

基本介紹

• 中文名：大白菜豬肉水餃
• 主要食材：麵粉，豬肉餡
• 分類：餃子

用料

材料

麵粉

豬肉餡

大白菜

鹽

料酒

醬油

胡椒粉

蔥薑末

雞精

調和油

耗油

香油

蒜泥

香醋

辣椒油

做法

1. 麵粉中加少許鹽混合均勻

2. 注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀

3. 再慢慢加水揉成麵團，蓋上蓋放一邊餳著

4. 大白菜洗淨後控淨水分，先切成絲

5. 再切成末

6. 撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手

7. 肉餡中放入料酒、醬油等液體

8. 再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打

9. 攪打上勁即可

10. 加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻

11. 加點蚝油攪拌均勻

12. 再放入適量調和油和少許香油拌勻

13. 最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了

14. 這時面也餳的差不多了，取一塊麵團搓成長條狀

15. 用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了

16. 按扁。擀成圓面片

17. 在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子

18. 鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了

19. 調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗裡。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了