大王蛇兩吃是一道菜品，主料為王錦蛇。
基本介紹
- 中文名：大王蛇兩吃
- 用料：王錦蛇
- 輔料：雞蛋
- 口味：鹹味
用料,做法,小貼士,
用料
王錦蛇（大王蛇） 兩條
蛇肉部分：
鹽、胡椒、料酒適量
----
炸雞料1包
雞蛋1個
生粉適量
蛇皮部分：
橄欖油
薑片
蒜末
鹽
胡椒
醬油
糖
料酒（白酒）
蔥
做法
1，將買來的蛇處理乾淨，扒下皮，取出內臟，找到蛇膽（在肚子中下部分）
2，將蛇膽外層剝了兩層黏膜，用涼白開沖洗一下，泡入高度白酒中，5分鐘後可以活著酒一起直接吃掉~
3，將蛇肉洗淨切段，加入鹽、胡椒、料酒，捏勻醃製半小時。
4，處理蛇皮（具體如圖所示）
5，調醬汁：
a，先將鍋燒熱，倒入橄欖油，然後放入薑片（拍碎）、蒜末爆香
b，加入鹽、胡椒、醬油、糖、料酒（白酒也行）調味
c，加入小半碗水，煮滾後，直接澆入蛇皮中（我過了下濾，不濾也沒有關係）
d，浸泡醃製個1個鐘頭就能吃了。冰過以後口感會更好，而且世界浸的越長越入味。
6，這時蛇肉醃製的差不多了，加入炸雞料和一個雞蛋，調勻作為炸衣（如果稠度不夠可以再加些生粉）
7，鍋內倒入調和油，蛇段入鍋炸兩邊直至顏色金黃即可出鍋。
小貼士
1，蛇皮處理較為繁複，一定徹底要清洗乾淨，不要偷懶喔~
2，煮蛇皮的時間最好再邊上看著，別過頭，煮過頭的蛇皮會比牛皮還硬還韌，這就不能吃了。圖示上的時間參考，都是：水滾，放入蛇皮，再次沸騰後開始計時。
3，蛇膽如果實在不想吃不用勉強，雖然這是個極好的東西，夏天不容易生痱子的。如果要吃，記得一定要用烈酒送服。
4，橄欖調和油用來油炸相對比起別的油要健康些~
