大橋石鯉

大橋石鯉是產自廣東省乳源瑤族自治縣大橋鎮的稻田養殖特色水產品，2021年4月經農業農村部公示為第一批農產品地理標誌登記產品，同年6月正式公告登記。該品種為華南鯉本土天然種源，具有體型短圓、骨質柔軟、肉質鮮嫩無土腥味等特點，養殖歷史可追溯至清順治年間。截至2021年，主產區養殖面積達8000畝，帶動500餘戶農戶增收，形成"稻-魚-螺"立體生態種養模式。

2025年6月9日，國家知識產權局對“大橋石鯉”予以地理標誌產品認定，並實施保護。

基本介紹

• 產地：乳源縣大橋鎮
• 產地特性：石灰岩山區稻田養殖
• 品質特點：蛋白質含量高、骨軟易食
• 認證時間：2021年6月
• 認證機構：農業農村部
• 歷史記載：清康熙年間許氏族譜及清順治年間縣誌均有稻田養魚記載

地理標誌認證

2020年12月9日通過農業農村部農產品地理標誌登記專家評審，2021年4月6日進入首批公示名單，同年6月4日農業農村部第431號公告正式實施登記保護。這是韶關市首個水產類地理標誌產品，也是廣東省稻漁綜合種養領域首個獲此認證的農產品。

產品特性

• 形態特徵：體表色澤鮮亮，頭小體高，尾柄短，平均體長16.5厘米
• 生長環境：稻田水深保持30-50厘米，水溫18-28℃
• 肉質優勢：蛋白質含量≥16.8%，脂肪含量≤4.5%，呈味胺基酸占總胺基酸比例達37.3%
• 烹飪方式：常搭配乳源酸薑、客家豆腐等本地食材清蒸或紅燒

歷史淵源

清代《乳源縣誌》記載當地"田中有魚"的農耕傳統，石窖溪流域漁獵文化延續300餘年。乾隆年間通過西京古道將禾花魚作為貢品輸送京城，瑤族《許氏族譜》詳細記錄了稻田養魚的歷史傳統。2018年建成國家級稻漁綜合種養示範區，2020年入選廣東省"一村一品"專業村建設項目。

產業發展

乳源縣大橋鎮畜牧獸醫水產站推行"統一魚苗、統一飼料、統一標準"管理模式，2021年核心示範區面積650畝，年產鮮活魚60噸。開發出預製菜、魚乾等深加工產品，2023年全鎮綜合種養示範基地擴展至8個，形成"畝產千斤糧、百斤魚、萬元錢"的經濟效益。

文化推廣

自2017年起連續舉辦禾花魚美食文化節，2021年南嶺鄉村文化節設定抓魚體驗區。建成農耕文化展示館推廣瑤族稻田養魚技藝，2023年通過"網際網路+認養"模式實現產銷對接。

生態效益

採用"不施化肥、不用農藥"的生態種養模式。石漠化治理區通過"稻魚共生"系統實現植被覆蓋率提升，2023年水質監測顯示總磷含量低於0.02mg/L。