《大師教你做招牌菜》是2008年青島出版社出版的圖書，由《天天飲食》欄目組叢書編委會編寫。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
這本《大師教做招牌菜》便於您隨時查閱參考，使您能在第一時間把令人驚喜的美食方案帶進廚房，邊讀邊動手實踐。李鐵鋼、屈浩、焦明耀、白常繼等幾位各有所長的烹飪大師用最淺顯易懂的方式教您在自家的廚房利用簡單器具，快速變成烹飪專家。
如何在家中燒出“老館子味”的回鍋肉呢？為什麼同樣的原料，大餐館做出來的就火候到家，風味獨特，口感一流？如何擁有做菜的“獨門絕活”？這些問題的答案在《大師教做招牌菜》這本書中您都能找到。從各地名菜、名點到名小吃，變化無窮的菜品，讓人大快朵頤，讓您輕鬆應對“八方來客”。您只需舉一反三，就能輕輕鬆鬆搞定一桌拿得出手的名菜，讓您面上增輝。輕鬆上桌的天南地北的菜餚，不僅能讓您的味覺和視覺享受一次饕餮大餐，更能使您體會到“眾口易調”的成就感！
我們希望這本《大師教做招牌菜》能幫您實現烹飪家的大夢想，讓大師秘制的“招牌菜”成為您家中的“家常菜”！
目錄
爽口冷盤
秦川涼盤
油潑豆莛
珊瑚黃瓜
生熗玉蘭豆
蒜香茄子醬
什錦番茄
蛋皮菠菜包
七彩雞絲
泡椒鳳爪
滷味千層耳
噴香熱菜
猴頭蘑蓋菜
鍋煽豆腐
八寶豆腐
東坡肉
團團圓圓
清燉獅子頭
酥豆燴肉花
秘制京醬肉絲
蕪爆裡脊片
司馬懷府雞
鴨絲欖菜豆皮卷
煎釀鯪魚
門墩魚
西湖醋魚
烤鱒魚
松果珊瑚魚
松蘑鰱魚頭
豆豉鯪魚油麥菜
龍井蝦仁
瑞獻鴻財
蔥燒海參
四喜丸子
腐乳肉
荸薺燒蝦仁
香辣下飯菜
營養主食
可口點心
周六養生菜
