大同涼粉

大同涼粉是山西著名的傳統小吃，尤以山西大同渾源縣涼粉出名，在大同市一般稱渾源涼粉。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。

基本介紹

• 中文名：大同涼粉
• 調料：鹽湯、醬油、辣椒油、醋
• 口味：清涼可口
• 功效：消暑佳品

簡介

涼粉在大同地區有悠久的傳統，各個縣區都有自己製作涼粉的秘方，最出名的莫過於渾源涼粉，渾源涼粉不僅口感筋道，最美味的是他的粉湯和辣椒油，芳香撲鼻，可口美味，色香味俱全，傳說渾源人每家人都有一種調製涼粉湯料的秘方，各有特色，來到大同一定要常常正宗的渾源涼粉。其次比較有名的就是應縣涼粉，他以又筋又粘的特色出名，應縣涼粉不是用來吃的，而是用來喝的，余香不決。總之大同的涼粉包你吃完一碗還想再來一碗！

特色

大同涼粉一年四季都有，風味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味素、芥末、蔥花進行調味，其中配料多注意辣椒油和鹽湯的製作，配以黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾等，吃起來清涼可口，其味具佳。大同涼粉 是消暑的佳品。