出胞作用，指的是依靠細胞膜的特殊功能（吸附、吞入或排出某種顆粒），大分子物質（激素、酶、遞質等）排出細胞外。
又稱外排作用或外吐，是與入胞作用相反的過程。細胞內合成的肽類激素、抗體、糖蛋白以及細胞消化作用後形成的殘質體等均以此方式排出細胞。其基本過程是要輸出的物質先由內膜包被後形成小泡，小泡再移至質膜下方，最後，小泡膜與質膜發生融合併形成一裂口將內容物排出胞外，小泡膜併入質膜上成為其中的一部分。
依靠細胞膜的特殊功能（吸附、吞入或排出某種顆粒），大分子物質（激素、酶、遞質等）排出細胞外，稱為出胞作用.
