凱撒沙拉

凱撒沙拉

凱撒沙拉是一種常見的沙拉,傳統材料包括羅文生菜、麵包糠、巴馬臣乾酪、芥醬、蛋黃和橄欖油等,有些做法亦會加入檸檬汁、番茄、銀魚柳、鴨胸、煙肉或雞肉等材料。

基本介紹

  • 中文名:凱撒沙拉
  • 英文名:Caesar salad
  • 主要食材:羅馬生菜,帕爾馬乾酪
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由來

凱撒沙拉與羅馬帝國的凱撒大帝並無任何關係。凱撒沙拉是於1924年由墨西哥提華納的義大利廚師凱撒·卡帝尼(Caesar Cardini)發明,後來在美國普及。

材料

羅馬生菜300克,麵包粒50克,煙肉粒50Z,帕爾馬乾酪約20克。

凱撒沙拉汁

蒜茸2粒,橄欖油125毫升、蛋黃1隻,檸檬汁l湯匙銀魚柳茸l條、續隨子茸6粒。

製法

(1)羅馬生菜切段,待用。
(2)以平底鍋分別將麵包粒及煙肉粒烘脆。
(3)蒜茸蛋黃拌勻,慢慢加入橄欖油;打至成淇淋狀,再加入檸檬汁、銀龜柳茸和續隨子茸.拌以鹽及
胡椒調味.便成凱撒沙拉汁。
(4)將羅馬生菜與凱撒沙拉汁拌勻.撒上麵包粒、煙肉粒及帕爾馬乾酪、即可食用。

心得

沙拉蔬菜混入汁醬前,先脫水弄乾,否則汁醬會變得稀淡。

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