壽桃饅頭

壽桃饅頭

基本介紹

  • 中文名:壽桃饅頭
  • 主要食材:中筋粉,水
  • 分類:饅頭
用料,做法,

用料

材料
中筋粉
酵母粉
抹茶粉
紅曲粉

做法

1. 用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,然後以適量水將面和成麵團。
壽桃饅頭
2. 扒開麵團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型,不要等到蜂巢組織太大了。
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3. 麵團放案板上,加入麵粉用力揉搓。
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4. 揉至麵團切開,沒有孔洞。
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5. 將揉好的麵團均勻分成小份
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6. 再次加入麵粉揉
壽桃饅頭
7. 先揉成普通饅頭形狀
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8. 雙手轉動麵團,將饅頭捏成桃子形狀,用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
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9. 取一小份麵團,加點抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來很綠的,但是由於天黑了,各種變色,哭ing)
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10. 取一點綠麵團隨意做成葉子形狀,用勺把壓出葉痕。
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11. 桃子和葉子組合在一起。用乾毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。因為有廚友問如何才能刷的好看,這裡特別補充說明一下。用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷,最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動,使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點,可以在紅曲粉中混入一點點,注意是一點點麵粉,效果會更自然一點。
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12. 水開後蒸25分鐘,關火虛蒸5分鐘再開蓋。心得寫在這裡,請注意一下下。二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
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13. 一筐端上來,還是很有桃子的即視感的~
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