基礎魚漿

基礎魚漿是一道由海鰻魚淨肉、九棍魚等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:基礎魚漿
  • 主要食材:海鰻魚,九棍魚
  • 口味:清爽
  • 輔料:中姜,太白粉
材料,做法,

材料

鰻魚淨肉300公克,九棍魚淨肉200公克,中姜50公克,蔥50公克,水150㏄,鹽1茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙,太白粉1茶匙

做法

1.海鰻魚洗淨後去除魚皮,再切成小塊魚肉;九棍魚去皮後用湯匙刮下魚肉;備用。
2.姜、蔥洗淨後,把姜去皮切片後放入果汁機中,加入水150cc、蔥一起攪打成汁取出濾渣,即為蔥薑汁備用。
3.用肉捶將作法1的兩種魚肉打成泥狀後挑出魚骨刺,再混拌一起即為魚肉泥
4.將作法3的魚肉泥放入鋼盆內用手不斷攪拌並摔打十數次,加入鹽後再不停地攪拌並分數次將作法2的姜蔥汁加入拌勻。
5.於作法4中放入細砂糖、胡椒粉、香油攪拌均勻後,再放入太白粉拌勻。
6.最後放入冰櫃冷凍30分鐘後即可。

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