垛醃

中文名稱	垛醃
英文名稱	salting in bulk
定　　義	將原料魚與食鹽拌和並堆成垛，使醃後滷水自然排除的醃製過程。
套用學科	水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科）