地蛹

野生地蛹子又名銀條菜，產鎮江、常熟一帶，生水邊，山地及原野；分布於浙江、江西、湖南、四川、貴州及廣東。 生高山水邊陰濕處的石面上。

基本介紹

• 中文學名：地蛹
• 別稱：銀條菜，地參
• 分布區域：湖南、四川、貴州

名稱來源

相傳，公元1709年，康熙皇帝微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。地參，已有數百年歷史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農藥的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。

形態特徵

分布範圍

產鎮江、常熟一帶，生水邊，山地及原野；分布於浙江、江西、湖南、四川、貴州及廣東。

生長環境

生高山水邊陰濕處的石面上。

特徵

莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、醃漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。經現代醫學研究表明：地參含有人體所需的18種胺基酸、20多種微量元素、維生素、酚類、糖類等多種營養成分，其中鈣含量是牛奶的4倍，功能可與冬蟲夏草相當，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。

主要價值

性味

味甘，性涼

歸經

肺、脾二經

功能主治

全草入藥，治外傷風寒。滋陰潤肺，涼血止血。用於肺結核咯血，神經衰弱。

營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。