土豆凍豆腐燒肉是一道菜品，主料是前腿肉，配料是凍豆腐、土豆等，調料為生抽、八角、香葉等，該菜品主要是通過翻炒並燒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：土豆凍豆腐燒肉
- 主要食材：前腿肉，凍豆腐，泡發木耳
- 分類：中餐
- 口味：醬香
- 注意：木耳泡發洗淨
- 輔料：蔥，姜，蒜，八角，香葉
調料 ：糖，生抽，鹽，醋，味素，
製作過程；
1 前腿肉切洗淨切塊備用
2 土豆洗淨切塊泡水備用
3 凍豆腐切塊，木耳泡發洗淨，各放小碗中備用
4 蔥姜蒜切段，乾辣椒洗淨備用。
5 四顆八角 少許香葉備用
6 鍋中放油燒熱，將切好的土豆塊炸三分鐘取出，再將凍豆腐放入油中炸到微微黃色取出（這樣可以防止土豆和凍豆腐和肉燒一起燒時掉渣，影響菜的清爽和美觀）
7鍋中加水燒開，將切好的肉放入鍋中氽一分鐘取出，去肉腥味。
8鍋中放油，冰糖放進去，小火熬到冒泡泡再攪拌一下。
9將切好的肉塊快速倒入鍋內翻炒均勻，給肉上色。
10鍋中放蔥姜蒜，乾辣椒 八角香葉及生抽兩勺（先不放鹽）少許醋後炒幾分鐘，再倒入兩大碗開水，小火燉四十分左右，
11 將土豆和木耳倒入鍋內，燒十分鐘。
12 再加一些切好的蒜入鍋。
13 油炸過的凍豆腐倒入鍋內將水燒乾，加鹽和味素出鍋即可。
