國王麵包

國王麵包是以麵包粉、杏仁粉、麵粉、雞蛋為主要原料的傳統烘焙食品，屬於歐式麵包類別。其製作工藝包含和面、發酵、整形、烘烤等工序，需精準控制發酵時間與溫度以保證結構穩定、外皮微脆且內部鬆軟。因添加杏仁粉，成品兼具穀物香氣與細膩口感，部分配方會加入酒漬果乾、燕麥片等配料豐富風味。

該麵包配方簡單且可調整，常作為低熱量早餐或節日特色食品。典型做法使用高筋麵粉、牛奶、黃油等食材，部分變體如“國王皇冠大麵包”需模具定型，烘烤溫度多設定在230℃左右，成品直徑約25厘米。雖與國王餅等名稱相近的菜品存在原料差異，但核心製作邏輯均圍繞傳統烘焙技術展開。

基本介紹

• 中文名：國王麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：麵包粉，杏仁粉

用料

材料	用量
麵包粉	275克
杏仁粉	25克
鮮酵母（可用乾酵母3克代替）	6克
鹽	3克
細砂糖	15克
牛奶（原方125克）	143克
雞蛋	30克
葡萄乾（原方酒漬葡萄乾35克）	20克
蔓越梅乾（原方無）	30克
橙皮（我用了一個橙皮屑）	半個
蛋液（裝飾）	適量
粗粒砂糖	適量
藍莓（原方櫻桃）	適量

做法

1. 除蔓越梅，葡萄乾，橙皮屑和酵母外所有麵團材料放入麵包機，揉5分鐘成團，然後設定麵團麵包程式，手動投果料，鮮酵母扔麵團，中間手動放入果乾和橙皮屑，程式結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵團揉到擴展再加入果乾等揉勻即可。基礎發酵結束，將麵團輕壓排氣，滾圓鬆弛15分鐘。
2. 鬆弛完畢，用手掌壓平麵團，擠出空氣，揉圓，用兩根手指在麵團中間戳洞。
3. 用手穿過洞使麵團呈圓圈狀，轉動麵團使圓圈成為外圈直徑約20厘米，內圈直徑約9厘米的圓圈，圈要大一點，以免發酵後圈太小。
4. 將麵團放入溫暖濕潤處進行最後發酵，大約兩倍大，發酵完畢，表面均勻的塗蛋液，用刀刃沾少許蛋液的剪刀將麵團剪齒狀，再均勻撒上粗粒砂糖，入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘，火力和時間根據自己烤箱。
5. 將烤好的麵包放烤網晾涼，裝飾藍莓即可。
6. 雖然是無油麵包，但因為添加了杏仁粉，橙皮，還有果乾，撒了砂糖，賦予了這款麵包豐富的口感，非常好吃喲！