國家農產品加工技術中心

國家農產品加工技術中心是農業部“十一五”、“十二五”期間重點建設的農產品加工技術研發的國家級中心，是農業部農產品加工技術研發專業分中心的龍頭，組織全國農產品加工技術研發中心開展各項研發工作，肩負著開展農產品加工業巨觀發展戰略及相關政策研究、加強農產品加工重大共性關鍵技術研究與集成、開展農產品加工科技成果轉化與推廣、農產品加工科技創新人才培訓、為行業發展提供信息和諮詢服務等使命，王強副所長任主任。

研究方向

根據農業部《國家農產品加工技術研發中心及專業分中心管理暫行辦法》（農企發[2007]3號文）檔案精神，國家農產品加工技術研發中心以農產品加工技術工程化研究為主，針對農產品加工過程中破碎、高效分離、質構重組、微生物發酵和酶工程、殺菌、超高壓加工、濃縮、乾燥等共性關鍵技術的工程化研究，主攻技術工程化、技術集成與熟化、成果產品化、技術規程與標準研究，突破制約成果轉化率低的行業發展瓶頸，為行業提供直接轉化的技術成果。

研究任務

（1）協助農業部農產品加工局組織實施研發體系建設項目，協助制定項目發展規劃，進行項目定位和總體布局，並協助爭取資金支持；

（2）為專業分中心在項目申報、實施、驗收、運行和管理過程中提供指導和諮詢服務；

（3）開展農產品加工業巨觀發展戰略及相關政策研究，重大基礎性關鍵技術研究與集成；

（4）開展國際合作與交流，培訓高級科技人才、促進科技成果轉化、示範與推廣。

人員與團隊

中心現有固定人員40多人，其中高級職稱25人，博士生導師9名、碩士生導師16名，具有博士學位的研究人員25名。國家中心與國內科研院所、高等院校和企業開展了廣泛的交流與合作。

科研項目

（1）活性短肽製備技術工程化研究；

（2）果蔬膨化休閒食品工程化技術研究；

（3）中式和西式肉製品加工工程化研究；

（4）發酵乳製品加工技術工程化研究；

（5）薯類加工技術工程化研究；

（6）生物發酵技術工程化研究；

（7）擠壓膨化技術工程化研究；

（8）膠囊包裝和軟膠囊包裝技術工程化研究。

科研成果

國家中心“十一五”期間主持國家863計畫項目、科技支撐項目等多項，取得了一批科技成果，其中“花生活性短肽製備技術”、“果蔬變溫壓差膨化乾燥技術”、“甘薯蛋白加工綜合利用技術”、“重製乳酪製備技術”等科研項目通過了農業部組織的專家論證，研究成果達到了國內領先水平。

條件與設備

國家中心在糧油加工、果蔬加工、畜產品加工、農產品保鮮等領域建設工程化試驗平台，工程化實驗室面積1000多平方米，已建成9條中試生產線，6類28套單元操作機組，現有儀器設備112台（套），總價值1000餘萬元。