回甘，即回味甜美。回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙！
基本介紹
- 中文名：回甘
- 外文名：The sweet
- 特點：鐵觀音
- 種類：回甘回韻
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回甘介紹
辭典解釋
審評術語
鐵觀音的回甘回韻有多種風格：
1.回甘：不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在於持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
2.回甜：優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味，然輕發酵產品就不會有此項特色；回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統觀音的迷人之處；但現在優質中發酵產品很少，大家不必苛求，知道即可。
3. 生津：好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數品質好的產品才會有此表現；品質越好，生津時間約為持久——倘若有幸品飲到貨真價實鐵觀音王，你便會發現在飲完數個小時之後，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……
回甘的英文目前是用mellow來表述，但這個英文單詞有它的局限性，不能完全表達回甘這么複雜的感官享受，我們與老外交流時可用：fell mellow after tasting 來表達品飲好茶後的感覺。
圖書信息
書 名: 回甘
作 者：呂玫
出版社： 萬卷出版公司
出版時間： 2010年03月
開本： 16開
定價: 20.00 元
內容簡介
天原來是晴的，只是我自己沒有看見而已。久雨之後放晴的天空，陽光會在瞬間灑滿每個角落。養母重病，男友出軌，被迫失業，自在剛一畢業就面臨人生的低谷。但她積極面對人生，似乎終將迎來生活的轉機。可是，自在卻沒有像預期的那樣感覺到快樂。面對命運女神久違的微笑，她會何去何從呢？
好茶和劣茶的高下之分在於，好茶在苦澀之後會有回甘，讓人覺得感動，而劣茶卻只有苦澀。自在期待的幸福回甘，到底是怎樣的呢？
作者簡介
呂玫，上海市作家協會會員。國際茶文化研究會會員。
電視劇《銀杏飄落》劇本統籌。
電視劇《特別的愛》改編。
電視劇《熟悉的陌生人》編劇。
作品目錄
1 仁就像一滴水流進了大海一樣，消失在上海兩千萬人的人海中了。
2 好不容易有的家，難道又要支離破碎了嗎？
3 小姐，你這么多才多藝，不要怕沒有男人愛你。
4 為什麼把自己家的困難曬到別人的面前呢？
5 只是一瞬間，自在發現自己對清戌的愛，因為信任感的消失而完全歸零了。
6 愛情的挫折讓人恍若隔世。
7 他騙你，你再去騙人家，弄到最後，大家會忘了真正的鐵觀音是什麼味道！
8 他有一種隨遇而安的氣度，住在自在家，很快就成了這個家的一份子。
9 那種淡漠的感覺，對自在來說，卻是那么親切。
10 十幾年來，展自在一直在尋找阿仁，希望能給他一個家，那種心情就好像自己家裡的小貓丟失了一樣。
11 大家互相留下地址和聯絡辦法，然後約定下一次見面的時間和地點，這樣的離別叫做再見，而不是分手。
12 一個叫做展自在的人物，成了媒體報導的焦點，而展自在自己，對其中的大部分情節，十分陌生。
13 阿潤跟著弟弟走到了門口，他猶豫了，對於邁出大門，他需要勇氣。
14 我知道你沒有辦法走到他的面前跟他說，我是你的媽媽，也許，你應該等待一個合適的時機。
15 自在也不知哪裡來的靈感，跑到水缸邊上，將身體趴在缸沿上，用手去夠小男孩的手。
16 需要在幾秒鐘之後，自在才醒悟過來，自己是趴在一個人的腿上。
17 自在跟在他的身後，有一種很愉快的感覺，好像很願意就這樣和他一起走下去一樣。
18 她越來越覺得，在展自在和阿仁的關係中，似乎是阿仁一個人的獨角戲。
19 那我們就一輩子不要見面吧！
20 這句話是一個句點，點在兩個人的中間，將他們的故事終止在了目前的狀態。
21 照片上是阿潤自在和孩子們一起拍的合影，自在主動把頭靠在阿潤的肩上笑得如花般燦爛。
22 但是最終，你到底要做什麼呢？自己的人生，是沒有辦法隨隨便便起身離去的。
……
