鐵觀音王是鐵觀音中的“極品”或者“特級”的另一叫法。安溪茶王賽上評出第一名的鐵觀音茶樣，即被稱為鐵觀音王。屬於烏龍茶類。
基本介紹
- 中文名：鐵觀音王
- 定義：鐵觀音“茶王”
- 代表：烏龍茶類
- 色澤：砂綠
- 形狀：似蜻蜓頭
- 口味：醇厚甘鮮
簡介,特點,產地,來歷,泡飲,作用,
簡介
特點
觀音王是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
為規範茶葉名稱，保護地理證明商標，安溪縣政府已有明文規定，現已禁止使用“觀音王”等與鐵觀音證明商標有相混淆的產品名稱。
產地
福建安溪是世界名茶鐵觀音的故鄉。安溪縣隸屬福建省泉州市。
安溪茶園面積約0.67萬公頃，盛產烏龍茶，其珍品“鐵觀音”遠銷30多國家和地區。
2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”。
來歷
茶王賽源於古代的“鬥茶”，又稱“茗戰”。民間“鬥茶”的習俗始於唐代，宋之後在福建民間廣為流行。清朝初期，由於鐵觀音的發現和製作技術的成熟，從而衍生了“功夫茶”的沖泡方法，也給“鬥茶”注入了新鮮血液。到了清末民初，“鬥茶”逐漸發展成為有組織、有規模的名茶評比活動，評出的第一名稱為“茶王”。此後，民間習慣上把有組織、上規模的名茶評比活動稱為“茶王賽”。安溪“茶王賽”的高潮是鐵觀音“茶王”的出爐，在每次的茶王賽上評出第一名的鐵觀音茶樣，人們就稱之為鐵觀音“茶王”，也是平時我們所說的“觀音王”。“觀音王”的產生需從村、鄉（鎮）、縣層層篩選、嚴格把關，由眾多的參選茶樣中脫穎而出。獲此殊榮實在不易，其數量也可見一斑。
當今的安溪“茶王賽”，既保留了傳統的一面，又融入了時代的精神，成為茶文化中一道獨特的景觀。
泡飲
鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。
鐵觀音的泡飲方法,沖泡按其程式可分為八道：
白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具；
觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其 清新潔淨；
關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里；
韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
作用
在安溪民間早有採用鐵觀音王治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。
