四色炒米粉

基本介紹

• 中文名：四色炒米粉
• 主要食材：新竹米粉（乾），韭菜

用料

材料	用量
新竹米粉（乾）	200g（一人份）
韭菜	100g
黃豆芽	200g
香菇	2朵
培根	1片
雞蛋	1個
鹽，雞精	適量
橄欖油	適量

做法

1. 水開以後，關火。燙米粉，2分鐘以後撈出，拌橄欖油備用。

2. 黃豆芽去頭，韭菜切短，香菇切片，培根切絲，雞蛋打散。

3. 熱鍋入油，先放培根絲和香菇片，爆香。之後放入韭菜和豆芽，大火迅速翻炒，這樣是為了減少出水。

4. 放入之前拌好備用的米粉。翻炒一下，然後淋入蛋液，不停翻炒。

5. 待米粉乾松以後，停火。放入適量鹽和雞精。拌勻出鍋。

6. 裝盤。喜歡吃辣，就淋一點紅油。