四玫瑰是用美國肯塔基州中部的土生穀物蒸釀，蘊藏在內層燒黑的橡木桶中，經過至少六年醇化期才釀製而成，酒味臻於完美。百多年以來，四玫瑰以其穩定的優良酒質和超卓的酒味，贏得飲家的喜愛。
基本介紹
- 中文名：四玫瑰威士忌
- 主要原料：土生穀物
- 特點：六年醇化期才釀製而成
- 忌：加水勾兌
基本資料
最初的賦稅是1791年由喬治華盛頓(Washington)指定的，迫使一些賓夕法尼亞州的釀酒商（生產monon-gahela威士忌，即黑麥威士忌的前身）遷移到了美國的內陸地區以尋求清潔的水源。這樣，肯塔基州就成了最著名的美國威士忌故鄉。這種威士忌是以波本（Bourbon）郡的名字命名，他們從這裡被運送到紐奧良。而波本郡是以光榮的法蘭西波本王朝命名的，同事也是為了感謝在美國獨立戰爭期間，在這塊土地上同英國人作戰的法國人。
在1808年禁止奴隸貿易之後，使朗姆酒——美國威士忌的主要競爭對手遭受沉重打擊，由此美國威士忌最終在酒類飲品市場上占據了穩定的地位。南北戰爭減緩了美國威士忌的發展速度，戰爭破壞了很多酒廠，沉重的賦稅，這都是影響因素之一。在這之後，威士忌生產迅速成長起來時在不間斷整流器出現以後。
生產美國威士忌所使用的主要穀物有玉米、大賣和黑麥。雖然有時也使用小麥。發酵的意義非常重大，它對於生產威士忌的氣味和口感起著重要的作用，對於水也有嚴格的要求，特別是水的軟硬度。沸煮和發酵玉米磨成細粉，用水攪拌後沸煮。麥芽汁；冷卻到156°F（69℃），然後按一定的比例加入磨成細粉的黑麥和小麥。將混合物煮沸，然後冷卻到146°F（63℃），在其中加入磨成細粉的大麥芽。其中含有重要的澱粉糖化酶，這是在發酵過程中將澱粉轉化為糖的重要物質。麥芽汁冷卻到室溫時，加入酵母。發酵要持續大約3天，最後，形成“蒸餾啤酒”。這種“啤酒”要經過蒸餾、加水勾兌和過濾。蒸餾和老熟
“啤酒”在科菲整流器中進行連續蒸餾。蒸餾後得到的威士忌酒度不高於95%vol，以保證使用的原料特色不變。
威士忌加水勾兌，使其濃度降至62.5%vol，經過橡木桶中陳年2-4年，有時間會更長，之後可以裝瓶。每種美國威士忌都有其成產上的獨有特色。
