基本介紹
- 中文名:四喜小雞
- 童子雞:1000克
- 玉蘭片:20克
- 干貝:30克
材料,做法,
材料
主料:童子雞1000克
做法
1. 將薏米煮熟瀝乾水分;
2. 干貝蒸酥搓成絲;
3. 水發玉蘭片切成丁;
4. 口蘑洗淨切成丁;
5. 蔥切成丁,姜切成末;
6. 將以上各料裝碗中加料酒、鹽,拌成餡;
7. 熟火腿切成片,刻成四個喜字;
8. 油菜焯水後加湯燒熟;
9. 將小雞宰殺去毛,從背部開刀,除內臟洗淨,將大骨砸斷;
10. 將餡子裝入雞肚中,放在盤中;
11. 再加雞油、鹽、料酒、醬油上籠蒸爛取出;
12. 湯潷鍋中,雞胸向上放在大盤中間;
13. 四個雞中間放上油菜,胸上面放喜字;
14. 鍋中加原湯燒開,加胡椒麵,勾上澱粉,淋上雞油,輕輕澆在雞上即成。
四喜小雞屬於貧血食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助.