啤酒醬鴨

烹飪食材

主料：瘦型鴨半隻（約1000克）調料：啤酒400克，生薑25克，白糖一湯勺約30克。甜麵醬50克，自配調料包：少許大料、桂皮、香葉、肉叩、草叩、小茴香、白芷、等10多種。

1、把鴨子分成大塊；

2、用涼水把鴨子放入鍋內，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗淨；

3、放入鍋內，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生薑、白糖、調料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然後大火收汁；4、鍋洗淨留有少許老湯，甜麵醬放入鍋內稀釋開，把鴨子翻一下即可。