唐人美食叢書:百變花式麵包

唐人美食叢書:百變花式麵包

基本介紹

  • 書名:唐人美食叢書:百變花式麵包
  • 作者:胡秀鐘
  • ISBN:9787122000828
  • 出版社化學工業出版社
  • 出版時間:2008-05-01
  • 開本:16開
內容簡介
《百變花式麵包》主要介紹軟質麵包類、松質麵包類、脆皮和硬質麵包類的配方和製作圖解,品種豐富,原創造型,麵包麵團、餡料的原輔材料配方詳盡,各類麵包製作中投料順序、麵包成型等關鍵操作圖解詳細,真正“手把手”式傳授,可幫助麵包製作經營商戶、麵包操作師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。

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