咖喱雞肉包

咖喱雞肉包是一種快餐，具有補虛養身調理、氣血雙補調理、青少年食譜、營養不良調理之功效，口感油潤鮮美、咖喱香濃、汁多餡滑。

基本介紹

• 中文名：咖喱雞肉包
• 主要食材：雞肉(500克)，香菇（鮮）(200克)，洋蔥(300克) ，小麥麵粉(700克)
• 口味：油潤鮮美、咖喱香濃、汁多餡滑
• 功效：補虛養身調理、氣血雙補調理等

製作材料

調料：白砂糖(25克) 咖喱(10克) 味素(2克) 植物油(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 常用水(250克) 泡打粉(5克) 酵母(2克)

製作工藝

1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。

2.炒鍋入油燒熱，下洋蔥煸炒到洋蔥轉色，加入咖喱粉，將熟雞肉、香菇丁放入炒勻著色。

3.加調料（白糖20克、咖喱粉、味素2克再加些水或雞湯調整口味煮透，加生粉勾芡，裝入盛器涼透備用。

4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

工藝提示

1.咖喱產於印度，是由薑黃、小茴香、八角、豆蔻、丁香、番紅花、肉桂、橘皮、月桂葉、薄荷等香辛料調配而成。

2.蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。

A.蒸籠蒸製：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B.蒸鍋蒸製：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

食譜營養

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

所含營養素

·熱量 (3588.93千卡)；

·維生素B6 (0.06毫克)；

·蛋白質 (185.65克)；

·維生素B12 (0.01微克)；

·脂肪 (69.95克)；

·碳水化合物 (570.54克)；

·葉酸 (6.00微克)；

·膳食纖維 (27.85克)；

·膽固醇 (530.00毫克)；

·維生素A (260.00微克)；

·胡蘿蔔素 (129.00微克)；

·硫胺素 (2.47毫克)；

·核黃素 (1.35毫克)；

·尼克酸 (48.51毫克)；

·維生素C (26.20毫克)；

·維生素E (24.07毫克)；

·鈣 (402.88毫克)；

·磷 (2399.74毫克)；

·鉀 (3238.00毫克)；