咖喱蟹文怡家常菜

用料

1. 用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，找一根筷子，從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然後左右晃動兩下，將蟹殼掰開。

2. 用刀從中間將螃蟹一分為二，然後抓住蟹鉗，順著一個方向刮下蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於在製作時入味。

3. 香茅洗淨後切成1cm寬的小段，香芹去掉葉子，切成3cm長的段，辣椒去籽切成3cm長的絲，大蒜去皮切成蒜末，乾蔥去皮後切薄片備用。

4. 鍋中倒入油（油量比平時炒菜的量要大些），放入蒜末，香茅，乾蔥片，用中小火炒1分鐘。

5. 炒出香味後轉成小火，加入薑黃粉，咖喱粉，接著倒入水，椰漿，螃蟹，蓋上蓋子，用中小火煮8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。

6. 煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可。